Ardei iute pentru iarna la borcan in otet si miere

 Cantitati:

400 gr ardei iute,
400 gr zahar,
400 ml otet,
2 linguri miere.

Ardeiul iute se spala si se taie rondele.




Se pune intr-o cratita zaharul, mierea si se pune peste otetul. Se amesteca ingredientele pana se topeste zaharul si mierea.


In aceasta zeama se pun ardeii iuti taiati rondele (cu tot cu seminte) si se lasa sa se odihneasca pana a doua zi, in cratita cu capac, cand se pun in borcane sterilizate.


Se inchid ermetic si se pun la camara pana cand vor fi folositi.

Sfaturi:

Folositi borcane de 400 ml.

Dintr-o cantitate de 850gr ardei iuti am obtinut 5 borcane de 400 ml.

Zeama care a ramas am pus-o in sticlute de 330ml.

Sunt foarte buni pentru condimentarea ciorbelor si pentru sos iute la pizza.

Chec din 4 oua

Chec din 4 oua

complexitate: redusa

Pentru blat avem nevoie de:

4 oua

250 gr zahar

250 gr faina

100 ml apa

100 ml ulei

1/2 plic praf de copt

50 gr stafide 

2 linguri cacao

Se separa albusurile de galbenusuri.

Cele 4 galbenusuri se freaca putin cu zaharul, pana acestea isi dubleaza volumul si se deschide compozitia la culoare (se albeste).

Se pune praful de copt si se incepe adaugarea treptat si pe rand cand ulei cand apa pana se termina cele 2 ingrediente. Se adauga faina si se continua amestecarea compozitiei cu o lingura de lemn.

Se adauga albusurile batute spuma si se amesteca usor, de sus in jos. 

Acum se pun stafidele. Se toarna o parte din compozitie in tava unsa si tapetata cu faina (sau in tava tapetata cu hartie de copt). In compozitia ramasa se adauga cele 2 linguri de cacao si se pune si aceasta in tava.

Se da la copt in cuptorul incalzit in prealabil.

Sfat: se bat prima data cele 4 albusuri

        checul se poate consuma ca atare sau se poate pudra cu zahar vanilat in momentul servirii

       daca va place acesta se preteaza si cu glazura de ciocolata.

Strudel pripit cu dovleac, branza dulce si stafide, visine, mere

Strudel pripit cu dovleac, branza dulce si stafide, vișine, mere

Strudel pripit cu dovleac, branza dulce si stafide, visine, mere

Complexitate:medie

Pentru foi avem nevoie de:

300 gr faina,

1 ou,

1 lingura smantana,

un varf de cutit praf de sare, 

lapte cat cuprinde.

Faina, ou, sarea, smantana se framanta cu mana adaugandu-se putin cate putin lapte pana se omogenizeaza compozitia si se obtine un aluat elasic, moale dar care nu se lipeste de maini.

Aluatul astfel obtinut se lasa sa se odihneasca la temperatura camerei pana pregatim urmatoarea compozitie: 150 gr untura (sau margarina) si 180gr faina se framanta cu mana.

Se intine aluatul intr-un strat cat mai subtire iar cu pasta obtinuta mai sus se unge aluatul intr-un singur strat. Se ruleaza aluatul si asa rulat se imparte in 6 parti egale.

Din fiecare parte se obtine o foaie care se va intinde foarte subtire.

Foile astfel obtinute se pot umple cu o compozitie de branza dulce de vaca, dovleac, mere sau visine se aseaza in tava si cand este tava plina se ung deasupra cu ulei.

Sfat: foile se coc in tava unsa cu ulei

        se pregateste dinainte umplutura pentru foi: se prepara compozitia de branza de vaci, se curata merele si se rad ( se pune zaharul dupa gust si se stropesc cu putin zeama de lamaie pentru a nu se oxida), se curata si se rade dovleacul

        cand folosim fructe sau dovleac pentru umplutura se stropeste cu putin ulei foaia si se intinde cu mana pe toata suprafata ei  se aseaza umplutura iar deasupra umpluturii se presara gris.

Prajitura cu 1 ou Alba ca Zapada

Prajitura cu 1 ou Alba ca Zapada

Complexitate: medie

Pentru foi avem nevoie de:

300 gr faina
70 gr zahar,
70 gr unt (eu am folosit untura),
1 ou,
1 lingurita bicarbont de amoniu,
100 ml lapte.

Se amesteca faina cu untul (sau untura), zaharul si se adauga oul. Se pune bicarbonatul de amoniu intr-o lingurita si se stoarce zeama de lamaie peste el. Se adauga la ingredientele de mai sus si se omogenizeaza. Se adauga treptat si laptele si se continua omogenizare pana s-a pus tot laptele. Se obtine o compozitie mai moale  care se lasa sa se odihneasca la temperatura camerei 3-4 ore.

Se imparte compozitia in 4 .Pe rand, fiecare foaie, se intinde (putin) pe planseta de lucru presarata cu faina, apoi se muta foaia pe tava care in prealabil am uns-o si am tapetat-o cu faina. Se continua intinsul ei pana se acopera toata tava. Se coc foile la foc potrivit aproximativ 12-15 minute.

Se obtin niste foi de culoare deschisa (alba).


Pentru crema avem nevoie de:

600 ml lapte,
7 linguri pline cu varf cu faina,
200 gr zahar,
1 plic zahar vanilat
200 gr unt.

Se amesteca intr-un castron faina cu putin cate putin lapte (cu grija pentru ca se pot face cocoloase) pana se obtine o pasta mai groasa. Restul laptelui impreuna cu zaharul si zaharul vanilat se pune la fiert. Cand a inceput sa fiarba se adauga faina subtiata cu lapte si se continua fierberea la foc moale. Cand a inceput sa fiarba se adauga faina subtiata cu lapte. Se amesteca in continuu avand grija sa nu se faca cocoloase si sa nu se prinda de cratita.
Compozitia obtinuta se lasa sa se raceasca.

Intr-un castron ceva mai mare se pune untul si se mixeaza pentru a scoate apa din el (si pentru omogenizare). In untul astfel pregatit se adauga treptat cate o lingura din compozitia fiarta. Daca se adauga prea mult deodata din compozitia fiarta se poate taia crema.

O crema reusita are un aspect lucios.

Se imparte crema obtinuta in 3 parti si se umplu foile. Cea de-a 4 foaie se pune deasupra. Se lasa sa stea cateva ore la temperatura camerei pentru a se inmuia foile si inainte de o taia se pudreaza cu zahar pudra.

Sfat: pana sta aluatul sa se odihneasca pregatiti compozitia fiarta pentru crema, iar in timp ce coacem foile, aceasta are timp sa se raceasca.
Sfat: se poate pune in crema si coaja rasa de lamaie.

Ciorba de perisoare

Ciorba de perisoare

Avem nevoie de:



3 -5 morcovi,
1-2 radacini patrunjel,
1 radacina pastarnac,
1/2 telina,
1 ceapa taiata marunt.
3 l apa proaspata de fantana (mancarea are gust mai bun atunci cand se foloseste apa proaspata).


Se curata verdeturile si se taie cubulete.
Intr-o cratita destul de incapatoare (aprox 6 litri) se pune ceapa la dinstuit cu putin ulei si un praf de sare.Cand ceapa devine sticloasa se adauga si verdeturile tocate si se lasa sa se patrunda putin. Daca aveti la indemana putin ketchup preparat in casa acum este momentul sa puneti 1-2 linguri apoi se adauga aproximativ 400-500 ml bulion. Se adauga apa calda si se lasa sa fiarba la foc potrivit.

Pentru perisoare avem nevoie de:


0.500 kg carne macinata amestec porc si vita,
100 gr orez,
1 ou
1 ceapa tocata marunt,
sare, piper dupa gust.

Se amesteca ingredientele de mai sus. Se formeaza galustele cu mana uda (sa nu se prinda de maini) din compozitia obtinuta. Pe masura ce se formeaza galustele se pun in oala la fiert.

Galustele sunt fierte  atunci cand orezul din compozitie este fiert si toate galustele se ridica la suprafata.

Sfat: Daca va place ca ciorba sa fie putin mai acrisoara se poate pune putin bors in timp ce fiebe.

 

Prajitura Rafaello la rece

Rafaello la rece

Complexitate: redusa, este o alternativa a ciocolatei de casa care se face foarte repede si usor

Pentru aceasta avem nevoie de:

200 gr lapte praf,
200 gr zahar pudra,
200 gr unt,
50 gr nuca prajita si macinata.

Se pun toate ingredientele intr-un bol si se ameste cu mana pana se omogenizeaza.

Din acesta compozitie se formeaza bile care dupa dorinta se pot tavali prin nuca de cocos.

Sfat:
Pentru a se omogeniza mai usor compozitia tineti untul la temperatura camerei pentru o jumatate de ora.

Se poate pune in compozitie si esenta de migdale, daca va place aroma.
 

Prajitura Julietta

Julietta

Complexitate: putin mai mare

Pentru blat avem nevoie de:

6 oua,
6 linguri nuca macinata,
2 linguri faina,
6 linguri zahar,
2 linguri cacao,
praf de copt.

Se bat albusurile cu mixerul pana se obtine o spuma pufoasa, se adauga treptat zaharul, apoi galbenusurile. Se pune nuca macinata, faina, cacao si praful de copt. Se amesteca usor de sus in jos pentru a mentine compozitia pufoasa.
Se coace intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Tava in care am copt are dimensiunile de 38/26 cm.

Pentru 2 foi avem nevoie de:

3 oua,
3 linguri de zahar,
3 linguri faina.

Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul, apoi galbenusurile, iar la sfarsit se pune faina.

Din aceasta compozitie pregatim pentru copt 2 foi ca de dobos. Acestea se vor coace pe dosul tavii.

Mai avem nevoie de 3 albusuri care le vom bate cu 6 linguri zahar. Aceasta compozitie se imparte in doua jumatati.

Dupa ce am pregatit compozitia pentru foile de dobos si am intins-o pe tava unsa cu grasime (unt, margarina sau untura) si tapetata cu faina, dam la cuptor o tava si coacem pe jumatate foile. Se scoate tava din cuptor si se pune deasupra foii albusul cu zahar si se continua coacerea la foc mic pana se rumeneste bezeaua. La fel se procedeaza si cu cea de-a doua foaie.

Pentru crema avem nevoie de:

3 galbenusuri (cele 3 ramase de la bezea ),
4 linguri zahar,
2 plicuri zahar vanilat,
1 lingura apa.

Se freaca galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat, se adauga apa si se continua amestecarea compozitiei cu telul pe baie-marin pana primeste consistenta unei smantani mai groase. Se lasa sa se raceasca.1 pachet de unt se amesteca cu compozitia de oua.

Asamblam astfel:

Pe o foaie de dobos cu bezea (cu bezeaua in sus) se pune jumatate de crema, se pune blatul peste care se pune cea de-a doua jumatate de crema. Deasupra se pune cea de-a doua foaie cu bezea (cu bezeaua in jos de data aceasta).
Deasupra se pune glazura de ciocolata (rece) sau de ciocolata topita pe abure (eu am folosit PRIMOLA cu lapte dar merge si PRIMOLA amaruie).
Se pastreaza la firigider pana se intareste glazura.

Sfat:

Folositi doua tavi de aceeasi dimensiune, astfel in timp ce o tava se afla in cuptor se poate pregati cea de-a doua tava pentru copt.

Pentru a taia prajitura folositi un cutit cu lama subtire care l-ati inmuiat in apa calda.